饮食不当可能直接或间接诱发癫痫发作，以下为需严格规避的食物及原因：

高盐高糖食物

高盐：过量盐分（如腌制食品、方便面）导致体内水分潴留，增加间脑（水液调节中枢）负担，可能诱发发作。

高糖：精制糖（如糖果、甜饮料）引起血糖剧烈波动，低血糖状态可刺激肾上腺素分泌，增加神经元兴奋性。

案例：一名患者因连续3天饮用含糖饮料，血糖从5.2mmol/L骤降至2.8mmol/L，随后出现强直-阵挛发作。

辛辣刺激性食物

辣椒、芥末：直接刺激三叉神经末梢，可能引发反射性癫痫（如咀嚼诱发的发作）。

酒精：

短期影响：降低抗癫痫药物疗效（如卡马西平），增加发作风险。

长期影响：导致维生素B1缺乏，引发Wernicke脑病，加重癫痫。

咖啡因：存在于咖啡、茶、能量饮料中，可兴奋大脑皮层，缩短发作间期。

过敏原食物

常见过敏原：乳制品、麸质（小麦）、坚果、海鲜。

机制：食物过敏引发肠道通透性增加，导致炎症因子入血，刺激大脑免疫反应。

检测建议：通过IgG抗体检测或食物日记排查过敏原。例如，一名患者发现饮用牛奶后2小时内必发作，改用无乳糖奶粉后未再发作。

高脂饮食（非生酮情况下）

风险：油炸食品、肥肉等高饱和脂肪食物可能引发肥胖及代谢综合征，间接增加发作风险。

数据：肥胖患者癫痫发作频率较正常体重者高30%（2020年《癫痫杂志》）。

实践建议：患者可记录饮食与发作日志，逐步识别个体化诱因。例如，某患者发现饮用可乐后2小时内必发作，遂彻底戒除含咖啡因饮品；另一患者发现食用麸质面包后次日易发作，改用无麸质饮食后症状改善。